Qu'est-ce que chaource ?

Chaource est un fromage au lait de vache originaire de la région de l'Aube en Champagne, en France. Il est fabriqué depuis plusieurs siècles dans la région de Chaource et ses environs, d'où son nom.

Le Chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, semblable au Brie, mais plus crémeux et plus doux en goût. Sa texture peut être légèrement granuleuse ou lisse, et son goût peut varier en fonction de la saison, du lait et de la durée d'affinage.

Le fromage se présente sous forme de rondelle de 250g environ, souvent enveloppé d'une feuille de papier sulfurisé pour protéger sa croûte blanche et duveteuse. Il se déguste souvent en fin de repas accompagné de pain frais ou de fruits secs, et peut aussi être utilisé dans des recettes de cuisine, par exemple dans des gratins ou des tartes salées.

Le Chaource a obtenu une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1996, ce qui garantit sa qualité et son authenticité.