Qu'est-ce que cezve ?

Cezve est un petit récipient traditionnel utilisé pour préparer et servir le café dans plusieurs pays du Moyen-Orient et des Balkans, notamment en Turquie, en Grèce, en Bulgarie et dans les pays arabes.

Il est généralement fabriqué en laiton ou en cuivre, mais on peut également en trouver en acier inoxydable ou en aluminium. La forme de la cezve ressemble à une petite casserole avec un manche allongé. Elle est conçue pour faire bouillir le café à feu doux.

La préparation du café avec la cezve est un processus ritualisé et souvent considéré comme un art. On commence généralement par moudre des grains de café très finement pour obtenir une poudre presque comme du sable. On ajoute ensuite cette poudre dans la cezve, avec de l'eau et éventuellement du sucre, pour obtenir un mélange homogène.

Le café est ensuite chauffé à feu doux. C'est là que la cezve montre tout son potentiel pratique : grâce à sa petite taille, elle permet un contrôle précis de la température et facilite la formation d'une mousse crémeuse à la surface du café.

Une fois que le café est prêt, il est versé délicatement dans de petites tasses appelées "fincans". Traditionnellement, la cezve est inclinée pendant le versement afin que la mousse se trouve à la surface des tasses. On utilise parfois une petite cuillère pour garder la mousse à l'intérieur de la cezve et éviter qu'elle ne se retrouve dans les tasses.

Le café préparé avec la cezve a une saveur distincte et est souvent plus fort que le café préparé d'autres manières. Il est apprécié pour sa richesse aromatique et son goût unique.

La cezve est un objet très symbolique et utilisée lors de cérémonies familiales ou lors de rencontres entre amis. Elle joue un rôle important dans la culture du café dans de nombreux pays et est un symbole de convivialité et d'hospitalité.

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