Qu'est-ce que cervoise ?

La cervoise est une boisson à base de céréales fermentées, ancêtre de la bière. Elle se distingue de la bière par l'absence de houblon.

• Ingrédients principaux : Généralement à base d'orge maltée, mais d'autres céréales comme l'épeautre, l'avoine ou le froment peuvent être utilisées. On peut ajouter des herbes et épices pour aromatiser.

• Procédé de fabrication : Le processus est similaire à celui de la bière, mais sans l'étape d'ajout de houblon. Le maltage est crucial pour extraire les sucres fermentescibles.

• Goût : Le goût de la cervoise est variable, dépendant des ingrédients et du processus de fermentation. En général, elle est moins amère que la bière houblonnée et peut avoir des notes céréalières, fruitées ou épicées.

• Histoire : La cervoise était la boisson alcoolisée la plus courante en Europe avant la généralisation du houblon au Moyen Âge. Elle était particulièrement populaire chez les Gaulois et les Celtes.

• Restauration de la cervoise : Il y a un renouveau d'intérêt pour la cervoise, avec des brasseurs artisanaux qui cherchent à recréer des recettes anciennes ou à en développer de nouvelles.