Qu'est-ce que cataplana ?

La cataplana est un plat traditionnel portugais, originaire de la région de l'Algarve, dans le sud du Portugal.

La cataplana est à la fois le nom du plat et de l'ustensile de cuisine dans lequel il est préparé. L'ustensile de cuisine est en cuivre, en forme de coquille en concave, avec un couvercle qui se ferme hermétiquement. Cela permet de conserver les saveurs et les arômes pendant la cuisson.

Le plat en lui-même est une sorte de ragoût de fruits de mer, de poissons, de viandes ou même de légumes, préparé dans la cataplana. Les ingrédients sont disposés dans l'ustensile, puis le couvercle est fermé hermétiquement et scellé avec une pâte de farine et d'eau. Cela crée une sorte de cocotte-minute qui permet de cuisiner les aliments à la vapeur, en conservant tous les arômes et les jus.

La cataplana est souvent préparée avec des fruits de mer tels que les moules, les crevettes, les langoustines ou les crabes, ainsi que du poisson frais comme la dorade ou le merlu. Les légumes tels que les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail sont également utilisés pour ajouter de la saveur.

La cuisine à la cataplana est considérée comme une tradition dans la région de l'Algarve, où elle est souvent servie dans les restaurants locaux. C'est un plat convivial qui peut être partagé entre plusieurs personnes, car il est souvent servi en grande quantité.

En conclusion, la cataplana est un plat portugais traditionnel originaire de l'Algarve, préparé dans un ustensile de cuisine en cuivre du même nom. C'est un délicieux ragoût de fruits de mer, de poissons, de viandes ou de légumes, cuit à la vapeur pour conserver tous les arômes et les saveurs.