Qu'est-ce que carménère ?

Le Carménère est un cépage de vin rouge originaire de France, plus précisément de la région de Bordeaux. Cependant, il a été presque totalement abandonné dans cette région après la crise du phylloxéra au 19e siècle, qui a détruit de nombreuses vignes.

C'est au Chili, au milieu du 20e siècle, que le Carménère a ressurgi de l'obscurité. Les vignerons chiliens croyaient initialement cultiver des plants de Merlot importés de France, mais au fil du temps, ils ont réalisé que ces vignes étaient en réalité du Carménère. Il ne reste aujourd'hui que quelques petits hectares de Carmenère en France, mais le Chili est devenu le principal producteur de ce cépage.

Le Carménère produit des vins rouges riches et puissants, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de poivrons verts. Il a une bonne acidité et des tanins modérés, ce qui le rend très agréable à boire.

Le Carménère est souvent comparé au Merlot en raison de ses caractéristiques similaires, mais il a son propre profil de saveur distinctif qui le distingue. Il est généralement vinifié en monocépage, bien qu'il puisse également être utilisé en assemblage avec d'autres variétés.

Ce cépage s'accorde bien avec des plats riches et savoureux tels que le bœuf, l'agneau, les plats épicés et les fromages forts. Il est souvent considéré comme le compagnon idéal des grillades et des viandes rôties.

En résumé, le Carménère est un cépage de vin rouge qui a été redécouvert au Chili après avoir été presque oublié en France. Il produit des vins riches et puissants, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de poivrons verts. Il s'accorde bien avec des plats riches et savoureux, et est très apprécié des amateurs de vin.

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