Qu'est-ce que capuns ?

Les "capuns" sont un plat traditionnel suisse, originaire des cantons des Grisons et du Tessin. Il s'agit de rouleaux de blettes ou de bettes farcis avec une préparation à base de pâte d'épinards, de viande séchée, de lard, de fromage et de pain rassis.

Pour préparer les capuns, les feuilles de blettes sont blanchies puis farcies avec la pâte d'épinards mélangée à tous les autres ingrédients. Les rouleaux ainsi formés sont ensuite cuits dans un bouillon ou à la vapeur. Ils sont généralement servis avec une sauce à base de crème et de fromage, ainsi que des pommes de terre sautées.

Ce plat est très apprécié en hiver, car il est copieux et réconfortant. La viande séchée et le lard apportent une saveur salée et fumée, tandis que le fromage fondu apporte une touche de crémeux. Les blettes, quant à elles, ajoutent une note de verdure et de fraîcheur.

Les capuns sont considérés comme une spécialité régionale et sont souvent préparés lors d'événements festifs ou familiaux. Ils sont présents sur de nombreux menus des restaurants traditionnels suisses des Grisons et du Tessin. C'est un plat qui permet de valoriser les produits locaux, ainsi que les savoir-faire culinaires transmis de génération en génération.

En résumé, les capuns sont des rouleaux de blettes farcis, typiques des régions suisses des Grisons et du Tessin. C'est un plat savoureux et réconfortant, qui met en valeur les produits locaux et le patrimoine culinaire suisse.

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