Qu'est-ce que bourrache ?

Bourrache (Borago officinalis)

La bourrache, de son nom scientifique Borago officinalis, est une plante herbacée annuelle de la famille des Boraginacées, originaire de la région méditerranéenne. Elle est cultivée pour ses usages culinaires, médicinaux et ornementaux.

Caractéristiques générales:

• Apparence: Plante dressée, couverte de poils rudes, pouvant atteindre 30 à 60 cm de hauteur.
• Feuilles: Ovales, rugueuses, de couleur vert grisâtre.
• Fleurs: Bleues, en forme d'étoile à cinq pétales, pendantes et regroupées en cymes. Elles attirent les abeilles et autres pollinisateurs.
• Goût: Les feuilles ont un léger goût de concombre.

Usages:

• Cuisine:

  • Les jeunes feuilles crues sont consommées en salade, ajoutées aux soupes ou cuites comme des épinards.
  • Les fleurs décorent les salades et les boissons.
  • L'huile de bourrache, extraite des graines, est utilisée comme assaisonnement.

• Médecine%20traditionnelle:

  • L'huile de bourrache est riche en acide gamma-linolénique (AGL), un acide gras essentiel aux propriétés anti-inflammatoires. Elle est utilisée pour traiter l'eczéma, la polyarthrite rhumatoïde et d'autres affections inflammatoires.
  • Les fleurs et les feuilles sont utilisées en infusions pour leurs propriétés diurétiques et sudorifiques.

• Jardinage:

  • Plante mellifère, attire les abeilles et autres pollinisateurs.
  • Améliore la structure du sol et apporte des minéraux.
  • Repousse certains ravageurs.

Culture:

• Facile à cultiver, se ressème spontanément.
• Préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.
• Semis au printemps.

Précautions:

• La consommation de bourrache doit être modérée.
• L'huile de bourrache peut interagir avec certains médicaments.
• Les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter d'en consommer. Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé avant d'utiliser la bourrache à des fins médicinales.