Qu'est-ce que bilimbi ?

Le bilimbi est un petit arbre fruitier originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est. Son nom scientifique est Averrhoa bilimbi, et il appartient à la famille des Oxalidacées.

Le bilimbi pousse principalement dans les pays comme l'Indonésie, la Malaisie, les Philippines, la Thaïlande et l'Inde. Il a également été introduit dans certaines régions d'Afrique et des Caraïbes.

L'arbre du bilimbi atteint une hauteur moyenne de 5 à 15 mètres et a une apparence similaire à celle du cocotier. Ses feuilles sont composées et d'une couleur verte foncée. Les fleurs du bilimbi sont petites, jaunes ou verdâtres, et se forment en grappes.

Les fruits du bilimbi sont de petite taille, mesurant environ 4 à 10 centimètres de long. Ils sont généralement verts et lisses, mais peuvent devenir jaunes à maturité. Les fruits ont une saveur acide, rappelant celle du tamarin ou du citron vert.

En raison de sa saveur acidulée, le bilimbi est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter de l'acidité aux plats. Il est notamment utilisé en sauce aigre-douce, en marinade ou en assaisonnement pour les currys. Les fruits du bilimbi peuvent également être consommés crus, mais ils sont généralement assez acides pour être appréciés pures.

Outre son utilisation culinaire, le bilimbi a également des propriétés médicinales. Ses feuilles et ses fruits sont riches en vitamine C, en antioxydants et en certains minéraux. Ils sont traditionnellement utilisés pour traiter les douleurs abdominales, les maux de tête, les démangeaisons de la peau et les troubles digestifs légers.

En conclusion, le bilimbi est un petit arbre fruitier originaire d'Asie du Sud-Est, dont les fruits acides sont utilisés pour ajouter de l'acidité dans les plats. Il possède également des propriétés médicinales et est apprécié pour sa richesse en vitamine C et en antioxydants.