Qu'est-ce que bavois ?

Les bavois sont des desserts traditionnels suisses originaires de la région du Valais. Ils sont également connus sous le nom de "brisolée" dans certaines parties de la Suisse romande. Les bavois sont fabriqués à partir d'une base de meringue et de crème fouettée.

La meringue utilisée dans les bavois est préparée en battant des blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes et brillants. Cette meringue est ensuite cuite au four à basse température jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Une fois la meringue cuite et refroidie, elle est garnie de crème fouettée. La crème fouettée utilisée dans les bavois est généralement parfumée à la vanille pour ajouter une saveur délicate au dessert. Certains bavois peuvent également être garnis de fruits frais ou de coulis de fruits pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Les bavois sont généralement servis en portions individuelles. Ils peuvent être dégustés à tout moment de l'année, mais ils sont particulièrement populaires lors des fêtes traditionnelles suisses, telles que la Fête des Vendanges, où ils sont souvent servis en accompagnement de la "brisolée", un assortiment de noix, de fromages et de charcuterie.

Les bavois sont appréciés pour leur texture légère et aérienne, ainsi que pour leur goût sucré et crémeux. Ils sont souvent considérés comme une spécialité suisse et font partie intégrante de la cuisine valaisanne. Il existe de nombreuses variations de bavois, avec des ajouts tels que des fruits, du chocolat ou de la crème de marrons, permettant de personnaliser ce dessert pour satisfaire tous les goûts.

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