Qu'est-ce que awamori ?

L'awamori est une boisson alcoolisée traditionnelle d'Okinawa, une île du Japon. Il est produit à partir de la fermentation du riz gluant longtemps trempé dans l'eau, puis distillé. La recette de l'awamori est originaire de la Thaïlande et a été introduite à Okinawa au 15ème siècle par des commerçants venant du royaume d'Ayutthaya.

La fabrication de l'awamori est un processus complexe qui commence par l'étuvage du riz pour favoriser la conversion de l'amidon en sucre. Ensuite, le riz est refroidi, mélangé avec de l'eau et du koji (riz fermenté), puis fermenté pendant environ deux semaines. Après la fermentation, le mélange est distillé dans des alambics en terre cuite, ce qui donne à l'awamori une saveur unique.

L'awamori est souvent vieilli pendant plusieurs années dans des jarres en terre cuite avant d'être embouteillé. Plus il est vieilli, plus il devient doux et complexe en termes de saveur.

Traditionnellement, l'awamori est bu pur, à température ambiante ou réchauffé légèrement. Cependant, il est aussi courant de le consommer avec de l'eau ou de la glace. Il a une teneur en alcool élevée, généralement entre 30 et 43 %, ce qui en fait l'une des boissons les plus fortes du Japon.

L'awamori est apprécié lors de fêtes et d'occasions spéciales à Okinawa, ainsi que dans les izakayas et les bars à awamori. Il est également utilisé pour accompagner divers plats locaux, notamment des plats de porc rôtis, des poissons grillés et des plats épicés.

En résumé, l'awamori est une boisson alcoolisée traditionnelle d'Okinawa, produite à partir de la fermentation du riz gluant et distillée. Vieilli pendant plusieurs années, il a une saveur unique et une teneur en alcool élevée. C'est une boisson appréciée lors d'occasions spéciales et qui accompagne les plats locaux à Okinawa.