Qu'est-ce que aneth ?

L'aneth (Anethum graveolens) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Elle est cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques, utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

• Description : L'aneth possède des tiges dressées, fines et ramifiées, portant des feuilles finement divisées, filiformes et de couleur vert bleuté. Elle peut atteindre une hauteur de 50 à 120 cm. Les fleurs, petites et jaunes, sont regroupées en ombelles. Les graines sont ovales, plates et de couleur brune.

• Utilisation culinaire : Les feuilles d'aneth, fraîches ou séchées, sont utilisées pour aromatiser de nombreux plats, notamment les poissons, les salades, les sauces (comme la sauce à l'aneth), les soupes et les conserves (cornichons, etc.). Les graines d'aneth ont une saveur plus prononcée et sont utilisées pour aromatiser les pains, les marinades et les plats de légumes.

• Propriétés médicinales : L'aneth est traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion, soulager les ballonnements et les coliques, et favoriser le sommeil. On lui prête également des propriétés antispasmodiques, carminatives et diurétiques.

• Culture : L'aneth est une plante facile à cultiver au jardin. Elle préfère les sols bien drainés et ensoleillés. Le semis peut être effectué directement en pleine terre au printemps. L'aneth a tendance à monter rapidement en graines, il est donc conseillé de faire des semis échelonnés pour prolonger la période de récolte des feuilles.

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