Qu'est-ce que algarrobina ?

L'algarrobina est une boisson typique du Pérou, faite à partir du sirop d'algarrobina, un liquide visqueux obtenu à partir de la caroube, un fruit originaire des régions côtières du pays.

La caroube est un fruit brun foncé avec une texture et un goût similaires à ceux du chocolat. Elle est très riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, le calcium et le fer, ce qui en fait un ingrédient populaire dans la cuisine péruvienne.

Pour préparer le sirop d'algarrobina, les fruits de caroube sont moulus et mélangés à de l'eau chaude pour extraire le jus. Le jus est ensuite chauffé et réduit jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et sucrée, proche d'un sirop. Ce sirop est utilisé pour préparer la boisson algarrobina.

La boisson algarrobina peut être préparée de différentes manières, mais elle est généralement composée de sirop d'algarrobina, de lait, de pisco (un alcool fort péruvien) et d'œuf. Certains ingrédients optionnels tels que la cannelle, la muscade ou le chocolat peuvent également être ajoutés pour améliorer la saveur.

La boisson est traditionnellement consommée pendant les fêtes de fin d'année au Pérou, en particulier lors des célébrations de Noël et du Nouvel An. Elle est appréciée pour sa texture crémeuse et sucrée, ainsi que pour son goût unique rappelant le chocolat.

L'algarrobina est également utilisée dans d'autres desserts péruviens tels que les glaces, les flans ou les gâteaux, pour ajouter une saveur sucrée et un peu exotique.

En résumé, l'algarrobina est une boisson péruvienne traditionnelle à base de sirop d'algarrobina, une substance sucrée obtenue à partir du fruit de la caroube. C'est une boisson populaire pendant les fêtes de fin d'année au Pérou et est appréciée pour son goût sucré et sa texture crémeuse.