Qu'est-ce que adobo ?

L'adobo est un plat traditionnel des Philippines, considéré comme l'un des plats nationaux du pays. Il est préparé en faisant mariner de la viande dans une sauce épicée, puis en la faisant cuire lentement dans cette même sauce.

La recette de l'adobo varie d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre, mais les ingrédients de base comprennent généralement du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail, du poivre noir et des feuilles de laurier. La viande la plus couramment utilisée est le porc ou le poulet, mais on peut également préparer un adobo de bœuf, de poisson ou de fruits de mer.

Pour préparer l'adobo, la viande est généralement coupée en morceaux et marinée dans la sauce pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer. Ensuite, la viande est cuite dans la marinade jusqu'à ce qu'elle soit tendre et juteuse. La sauce réduite est utilisée pour napper la viande lors de la dégustation.

L'adobo est souvent accompagné de riz et de légumes, et peut être servi chaud ou froid. Il est très apprécié pour sa saveur intense et son goût salé-acide caractéristique. La combinaison de l'acidité du vinaigre, de la douceur de la sauce soja et de la richesse de l'ail et du poivre noir donne à l'adobo un équilibre de saveurs unique.

L'adobo est un plat très populaire aux Philippines et est souvent préparé lors de grandes occasions ou de fêtes. Il existe de nombreuses variations de l'adobo dans toute la région, chacune avec ses propres nuances et ingrédients spéciaux. C'est un plat qui permet de rassembler les familles et les amis autour d'un repas savoureux et réconfortant.