Qu'est-ce que pâtes ?

Pâtes

Les pâtes sont un aliment de base dans de nombreuses cultures, particulièrement en Italie. Elles sont fabriquées à partir d'une pâte à base de blé dur (semoule) et d'eau, parfois avec l'ajout d'œufs. Elles sont généralement cuites dans de l'eau bouillante.

• Types de pâtes: Il existe une grande variété de formes et de tailles de pâtes, chacune ayant ses propres utilisations culinaires. Exemples : spaghetti, penne, farfalle, fusilli, ravioli, lasagnes, etc.

• Fabrication des pâtes: Les pâtes peuvent être fabriquées à la main ou industriellement. La fabrication industrielle implique généralement l'extrusion de la pâte à travers des moules pour obtenir la forme désirée.

• Cuisson des pâtes: La cuisson "al dente" est privilégiée, signifiant que les pâtes sont fermes sous la dent. Le temps de cuisson varie en fonction du type de pâtes.

• Sauces pour pâtes: Les pâtes sont souvent servies avec une variété de sauces, comme la sauce tomate, la sauce pesto, la sauce carbonara, etc. Le choix de la sauce dépend du type de pâtes.

• Valeur nutritionnelle des pâtes: Les pâtes sont une source de glucides complexes et peuvent également contenir des fibres, en particulier les pâtes complètes. Elles peuvent être enrichies en vitamines et minéraux.

• Pâtes fraîches vs. pâtes sèches: Les pâtes fraîches contiennent des œufs et ont une texture plus tendre. Les pâtes sèches, faites uniquement à partir de semoule et d'eau, ont une durée de conservation plus longue.

• Pâtes sans gluten: Des alternatives sans gluten sont disponibles, fabriquées à partir de farine de riz, de maïs, de sarrasin, etc.