Qu'est-ce que pâtisson ?

Le pâtisson, également connu sous le nom de "couronne impériale" ou "artichaut d'Espagne", est un légume appartenant à la famille des cucurbitacées. Originaire d'Amérique centrale, il est largement cultivé en Europe, en particulier en France.

Le pâtisson a une forme caractéristique en disque aplati ou en couronne. Sa peau peut varier en couleur, allant du blanc au jaune pâle, en passant par le vert clair. Sa chair tendre est blanche et possède une texture légèrement fibreuse. Le goût du pâtisson est doux et rappelle celui de l'artichaut, d'où son surnom d'"artichaut d'Espagne". Il est peu calorique et riche en vitamines A, C et en minéraux tels que le potassium et le magnésium.

Ce légume peut être consommé cru, en salade, mais il est plus souvent cuit. On peut le faire bouillir, le rôtir, le gratiner ou le farcir avec différentes préparations. Il est polyvalent et peut être intégré dans de nombreuses recettes, comme les soupes, les gratins, les tartes ou les sautés. Le pâtisson se marie également bien avec d'autres légumes de saison.

Cultiver des pâtissons dans son jardin est relativement facile. Il préfère les sols riches en matières organiques et bien drainés. Les graines sont généralement semées en avril-mai et les plantations sont repiquées lorsque les températures sont plus clémentes. Les pâtissons sont prêts à être récoltés environ deux à trois mois après la plantation.

En conclusion, le pâtisson est un légume délicieux et original, qui apporte de la diversité dans nos assiettes. Sa forme unique et sa saveur délicate en font un ingrédient apprécié des amateurs de légumes. N'hésitez pas à l'essayer dans vos recettes pour découvrir de nouvelles saveurs.