Qu'est-ce que cannelle ?

Cannelle

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce intérieure de différentes espèces d'arbres du genre Cinnamomum. Elle est utilisée à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle.

• Types de cannelle : Il existe principalement deux types de cannelle disponibles dans le commerce :

  • La cannelle de Ceylan ( Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum), également appelée « vraie cannelle », est originaire du Sri Lanka. Elle est plus claire, plus douce et plus délicate que la cannelle cassia.
  • La cannelle cassia (différentes espèces du genre Cinnamomum, notamment Cinnamomum aromaticum), originaire de Chine. Elle est plus foncée, plus forte et moins chère que la cannelle de Ceylan. Elle contient également des niveaux de coumarine plus élevés.

• Utilisations : La cannelle est utilisée dans une variété d'applications, notamment :

  • Cuisine : Elle est utilisée pour aromatiser des plats sucrés et salés, tels que les desserts, les boissons (thé, café, vin chaud), les currys et les plats de viande.
  • Médecine traditionnelle : La cannelle est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés supposées, notamment son effet anti-inflammatoire, antioxydant et antibactérien. On lui attribue également des effets bénéfiques sur le contrôle de la glycémie.
  • Parfumerie et cosmétiques : L'huile essentielle de cannelle est utilisée dans les parfums, les lotions et autres produits cosmétiques.

• Coumarine : La coumarine est un composé présent naturellement dans la cannelle, en particulier dans la cannelle cassia. Une consommation excessive de coumarine peut être toxique pour le foie. Il est donc recommandé de privilégier la cannelle de Ceylan si vous consommez régulièrement de la cannelle.

• Bienfaits pour la santé (potentiels) : Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études suggèrent que la cannelle pourrait avoir des bienfaits pour la santé, notamment :

  • Amélioration de la sensibilité à l'insuline.
  • Réduction du taux de sucre dans le sang.
  • Effets anti-inflammatoires et antioxydants.

• Formes de cannelle : La cannelle est disponible sous différentes formes :

  • Bâtons de cannelle (écorce roulée).
  • Cannelle moulue (poudre).
  • Huile essentielle de cannelle.

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