Qu'est-ce que éclade ?

L'éclade est une spécialité culinaire de la région du Poitou-Charentes en France, plus précisément de la région de la Charente-Maritime. Il s'agit d'une façon traditionnelle de cuisiner des moules.

Pour préparer une éclade, on dispose les moules sur une plaque en bois en forme de soleil, enfonçant les coquilles verticalement dans le sable ou la cendre pour les maintenir. Ensuite, on allume un feu au-dessus de la plaque et on laisse brûler des aiguilles de pin ou de châtaignier. La fumée ainsi produite va cuire les moules tout en leur apportant une saveur fumée unique.

La préparation peut durer environ 20 à 30 minutes, pendant lesquelles les moules vont s'ouvrir et se parfumer. Lorsqu'elles sont prêtes, on retire les moules de la plaque et on les déguste directement, généralement avec du pain frais et un verre de vin blanc.

L'éclade est une manière rustique et conviviale de cuisiner les moules, et elle est souvent associée aux soirées entre amis ou en famille, notamment sur les plages de la région. C'est une spécialité qui met en avant les produits de la mer et qui permet de profiter du goût authentique des moules pêchées localement.

Si vous êtes en visite dans la région du Poitou-Charentes, ne manquez pas l'occasion de goûter à une éclade. C'est une expérience culinaire unique qui vous fera découvrir la richesse gastronomique de cette région.

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