Qu'est-ce que zaatar ?

Le zaatar est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient, utilisé tant comme condiment que comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes. Sa composition varie selon les régions et les traditions familiales, mais il contient généralement :

• Thym (Za'atar) : C'est l'ingrédient principal et lui donne son nom. Diverses variétés de thym peuvent être utilisées. Za'atar

• Sésame : Les graines de sésame, généralement grillées, ajoutent une saveur de noix et une texture croquante. Sésame

• Sumac : Cette épice rouge violacée apporte une note acidulée et fruitée distinctive. Sumac

• Sel : Indispensable pour l'équilibre des saveurs. Sel

D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que :

• Marjolaine
• Origan
• Coriandre
• Cumin
• Anis

Utilisations:

• Man'oucheh : Pâte à pain recouverte de zaatar et d'huile d'olive, cuite au four. Man'oucheh
• Dip : Mélangé à de l'huile d'olive, il sert de trempette pour le pain.
• Assaisonnement : Pour la viande, le poisson, les légumes, les salades et les yaourts.
• Pâtisseries : Incorporé à des pâtes à pain ou à biscuits.

Variétés Régionales:

La composition du zaatar varie considérablement d'une région à l'autre, reflétant les ingrédients locaux disponibles et les préférences gustatives. Par exemple, le zaatar libanais tend à être plus acide grâce à une proportion plus élevée de sumac.

Bienfaits potentiels pour la santé:

Bien que davantage de recherches soient nécessaires, certains ingrédients du zaatar sont associés à des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes.