Qu'est-ce que xiaolongbao ?

"Xiaolongbao" est un plat chinois populaire originaire de la région de Shanghai. Il s'agit d'un petit pain vapeur farci de viande, généralement du porc, et d'une soupe savoureuse.

Le mot "xiaolongbao" se traduit littéralement par "petit panier bouilli". Il est préparé en utilisant une pâte fine et légère qui est garnie d'une farce savoureuse composée généralement de viande hachée, de bouillon de poulet, de gingembre, de ciboulette et d'autres aromates. La farce est ensuite enveloppée dans la pâte et pliée en forme de petit panier. Les petits paniers sont ensuite disposés dans un panier en bambou et cuits à la vapeur.

Lors de la cuisson, la chaleur de la vapeur fait fondre la gélatine du bouillon de poulet, créant ainsi une délicieuse soupe à l'intérieur du xiaolongbao. Lorsque vous mordez dans le petit pain, vous pouvez sentir le bouillon chaud et savoureux exploser dans votre bouche, ce qui en fait une expérience culinaire unique.

Les xiaolongbao sont généralement servis avec une sauce de vinaigre noire mélangée à du gingembre frais râpé. On les mange en les trempant dans la sauce avant de les déguster. La combinaison de saveurs entre la douceur du panier vapeur, la tendreté de la viande et le bouillon savoureux en fait un met très apprécié des amateurs de cuisine chinoise.

Aujourd'hui, les xiaolongbao sont devenus célèbres dans le monde entier et sont disponibles dans de nombreux restaurants chinois en dehors de la Chine. Ils sont souvent considérés comme une spécialité de Shanghai, mais on les trouve également dans d'autres régions de la Chine avec des variations dans les ingrédients et les méthodes de cuisson.