Qu'est-ce que wok ?

Le wok est un terme d'origine chinoise qui désigne à la fois l'ustensile de cuisine et le mode de cuisson utilisé en Asie. Un wok est une poêle profonde et large, généralement en acier ou en fonte, qui permet une cuisson rapide et homogène des aliments.

Le wok est utilisé depuis des milliers d'années en Chine et dans d'autres pays asiatiques. Il est devenu populaire dans le monde entier en raison de sa polyvalence en cuisine et de sa capacité à conserver la saveur et la texture des aliments. Le wok est idéal pour saisir, faire sauter, frire, cuire à la vapeur et même bouillir.

L'un des avantages du wok est sa forme conique qui permet une répartition uniforme de la chaleur. La partie inférieure de la poêle est plus chaude tandis que les côtés sont plus frais, ce qui permet de cuire rapidement les aliments tout en les conservant croquants et colorés. Cette méthode de cuisson à feu vif est connue sous le nom de "sauter" et nécessite un peu d'expérience pour maîtriser l'art du wok.

Le wok est également apprécié pour sa capacité à cuisiner rapidement et de manière saine. Avec un minimum de matière grasse, les aliments cuisent rapidement et conservent leurs nutriments et leur croquant. Il est également possible de saisir rapidement les légumes tout en conservant leur couleur et leur fraîcheur.

En plus des sautés, le wok est également utilisé pour préparer des plats tels que les nouilles sautées, les ragoûts, les soupes et même les desserts. Sa polyvalence en fait un outil indispensable dans la cuisine asiatique.

En conclusion, le wok est un ustensile de cuisine utilisé en Asie depuis des millénaires. Sa forme conique, sa capacité à cuire rapidement et uniformément, ainsi que sa polyvalence en font un outil incontournable pour préparer une grande variété de plats savoureux et sains.