Qu'est-ce que vermouth ?

Le vermouth est un vin fortifié aromatisé avec diverses plantes, racines, écorces et épices. Il est généralement utilisé dans les cocktails, mais peut aussi être consommé seul.

• Types de Vermouth : Il existe principalement deux types de vermouth : le vermouth doux (également appelé rouge ou italien) et le vermouth sec (également appelé blanc ou français). Certains producteurs proposent également des vermouths extra-sec, ambrés (bianco) ou rosés.

• Production : La base du vermouth est un vin neutre. Des plantes aromatiques (souvent de l'absinthe, bien que sa présence soit parfois limitée par la loi) et d'autres ingrédients sont macérés dans l'alcool, qui est ensuite ajouté au vin. Le producteur peut ajouter du sucre ou du caramel pour modifier la saveur et la couleur.

• Utilisations : Le vermouth est un ingrédient essentiel de nombreux cocktails classiques, comme le Martini, le Manhattan et le Negroni. Il peut aussi être servi sur glace avec une tranche d'orange ou de citron.

• Conservation : Le vermouth est un vin fortifié et s'oxyde plus rapidement qu'un vin ordinaire après ouverture. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les quelques semaines suivant l'ouverture.

• Histoire : L'origine du vermouth remonte à l'Antiquité, avec des vins aromatisés aux herbes. La version moderne du vermouth est apparue à la fin du XVIIIe siècle en Italie et en France.