Qu'est-ce que ventreche ?

La ventrèche est un morceau de poitrine de porc salé et séché, qui est très connu et apprécié en Espagne et dans d'autres régions du sud-ouest de la France. La ventrèche est souvent confondue avec le lard, mais contrairement à ce dernier, il est plus gras et a une texture plus douce.

En Espagne, la ventrèche est souvent servie comme ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels, tels que les plats de haricots et les soupes. Elle est également souvent utilisée pour faire des sandwichs, comme le "bocadillo de panceta" (sandwich à la ventrèche).

En France, la ventrèche est utilisée dans de nombreux plats régionaux, notamment la garbure, une soupe traditionnelle du sud-ouest. Elle est également servie en tranches fines comme apéritif ou ingrédient dans certaines quiches et tartes salées.

Dans l'ensemble, la ventrèche est un ingrédient savoureux et polyvalent, apprécié en Europe depuis des siècles.