Qu'est-ce que umeshu ?

L'umeshu est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle fabriquée à partir de prunes japonaises, appelées "ume", et de sucre, macérées dans de l'alcool, généralement du shōchū (une eau-de-vie japonaise) ou du saké.

Les prunes utilisées pour l'umeshu sont spécifiques et ont une saveur acide et sucrée. Elles sont souvent récoltées avant leur maturité pour obtenir une saveur plus acidulée. Les prunes sont ensuite lavées et séchées avant d'être mises en bocaux avec du sucre et de l'alcool pour commencer le processus de macération.

L'alcool, généralement du shōchū, est mélangé avec les prunes et le sucre et laissé reposer pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, afin de permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. Pendant cette période, les prunes libèrent leurs saveurs et leurs arômes dans l'alcool, créant un liquide légèrement sucré avec des notes d'acidité et de fruits.

L'umeshu est souvent consommé comme apéritif ou digestif, servi frais ou avec des glaçons. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans la préparation de cocktails. L'alcool contenu dans l'umeshu varie généralement entre 10 et 15%, ce qui en fait une boisson légèrement moins forte que les spiritueux traditionnels.

En plus de son goût agréable, l'umeshu est également apprécié pour ses propriétés médicinales présumées. On dit qu'il aide à la digestion et a des effets positifs sur la santé intestinale. Il est également considéré comme un remède populaire contre la fatigue, le rhume et les problèmes de peau.

L'umeshu est une boisson populaire au Japon et est souvent fabriqué à la maison, bien qu'il soit également disponible dans de nombreuses marques commerciales. En dehors du Japon, il est également devenu de plus en plus populaire, notamment dans les bars à saké et les restaurants japonais du monde entier.

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