Qu'est-ce que tourin ?

Le "tourin" est une soupe traditionnelle française de la région de l'Aveyron, également connue sous le nom de "tourain". C'est une soupe à l'ail, souvent servie chaude en hiver et froide en été.

Les ingrédients principaux du tourin sont l'ail, l'huile d'olive, les œufs, le vin blanc et le bouillon de viande. Certains ajoutent également des herbes comme le thym et le laurier pour parfumer la soupe.

La préparation du tourin est assez simple. Tout d'abord, on fait revenir les gousses d'ail émincées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement caramélisées. Ensuite, on ajoute le vin blanc et laisse mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool. On ajoute ensuite le bouillon de viande et on laisse cuire pendant environ 20 minutes.

Une fois la soupe cuite, on la mixe pour obtenir une consistance lisse. On peut laisser la soupe telle quelle ou ajouter des œufs battus pour la rendre plus onctueuse. On incorpore les œufs tout en remuant constamment pour les faire cuire et éviter qu'ils ne forment des grumeaux.

Le tourin est souvent servi avec du pain grillé ou des croûtons. Il est également délicieux garni de fromage râpé ou de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Le tourin a une saveur prononcée d'ail et de vin blanc, ce qui en fait une soupe bien relevée. Il est considéré comme un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour se réchauffer pendant les mois d'hiver.

Cette soupe est très appréciée dans la région de l'Aveyron et est souvent préparée lors des fêtes locales, en particulier pendant la période de carnaval. Elle fait partie du patrimoine culinaire de cette région et est une véritable spécialité régionale.

En résumé, le tourin est une soupe traditionnelle de l'Aveyron à base d'ail, d'œufs, de vin blanc et de bouillon de viande. C'est un plat riche en saveurs, parfait pour se réchauffer en hiver ou se rafraîchir en été.

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