La tomatille, également connue sous le nom de tomate verte ou physalis, est un fruit originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud. Il appartient à la famille des solanacées, tout comme la tomate, la pomme de terre et l'aubergine.
La tomatille se distingue par sa couleur verte et sa petite taille, elle mesure généralement environ 2 à 3 centimètres de diamètre. Elle est enveloppée dans une enveloppe protectrice qui ressemble à un papier fin et sec. Cette enveloppe doit être retirée avant de consommer le fruit car elle n'est pas comestible.
Le goût de la tomatille est à la fois sucré et acidulé, avec une légère saveur de citron. Sa texture est ferme et juteuse. Elle est souvent utilisée dans les cuisines mexicaine et sud-américaine pour préparer des sauces, des salsa et des plats traditionnels tels que le chili verde.
La tomatille est également riche en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux tels que le fer et le potassium. Elle est considérée comme une source d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
En cuisine, la tomatille peut être consommée crue, ajoutée à des salades ou utilisée comme garniture pour les tacos. Elle peut également être cuite, grillée ou bouillie pour préparer des sauces et des condiments. Sa saveur unique ajoute une touche de fraîcheur et d'acidité aux plats.
En résumé, la tomatille est un fruit vert, petit et acide, originaire d'Amérique du Sud. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles mexicaines et sud-américaines et apporte une saveur unique à ces plats.
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