Qu'est-ce que tempeh ?

Le tempeh est un aliment traditionnel indonésien à base de fèves de soja fermentées. Il est fabriqué en inoculant des fèves de soja cuites et légèrement acidifiées avec une culture de moisissure Rhizopus, généralement Rhizopus oligosporus, puis en laissant incuber pendant environ 24 à 36 heures à une température chaude. La moisissure crée un gâteau solide et compact, liant les fèves de soja entre elles.

Caractéristiques et Goût:

• Texture ferme et légèrement caoutchouteuse.
• Goût de noisette et de champignon subtil.
• Plus digeste que les fèves de soja non fermentées.

Utilisations Culinaires:

• Peut être cuit à la vapeur, sauté, frit, grillé ou cuit au four.
• Absorbe facilement les saveurs des marinades et des sauces.
• Utilisé dans de nombreux plats, notamment les sautés, les currys, les sandwichs et les salades.
• Excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens.

Valeur Nutritionnelle:

• Riche en protéines.
• Bonne source de fibres.
• Contient des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
• Fournit des vitamines et des minéraux essentiels, notamment le fer, le calcium et le potassium.

Bienfaits potentiels pour la santé:

• Peut aider à réduire le taux de cholestérol.
• Peut favoriser la santé digestive.
• Peut aider à renforcer le système immunitaire.
• Source de composés antioxydants.

Voici quelques liens importants (fictifs):

• Fermentation du Soja
• Rhizopus oligosporus
• Cuisine Indonésienne
• Régime Végétarien
• Aliments Fermentés