Le teff est une petite céréale originaire d'Éthiopie, largement consommée dans ce pays depuis des milliers d'années. Elle est considérée comme l'une des plus anciennes céréales cultivées au monde. Le nom "teff" signifie "perdu" en amharique, la langue nationale éthiopienne, et fait référence à la petite taille des grains de teff.
Le teff est une céréale sans gluten, ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou qui suivent un régime sans gluten. Il est également riche en fibres, en calcium, en fer et en protéines.
La culture du teff est adaptée aux conditions climatiques difficiles de l'Éthiopie, avec une résistance à la sécheresse et une bonne tolérance aux températures élevées. Cependant, cette céréale commence également à être cultivée dans d'autres régions du monde, notamment aux États-Unis et en Europe.
Le teff est principalement utilisé pour la préparation d'un type de pain traditionnel en Éthiopie, appelé injera. L'injera est une galette épaisse et spongieuse, qui accompagne généralement les plats éthiopiens. Les grains de teff peuvent également être utilisés dans la préparation de bouillies, de desserts, de biscuits et de bières.
Au-delà de ses qualités nutritives, le teff est également apprécié pour son goût. Il a une saveur légèrement sucrée et une texture agréablement moelleuse.
En résumé, le teff est une petite céréale sans gluten, originaire d'Éthiopie, qui possède de nombreuses qualités nutritives et qui est utilisée dans la préparation de différents plats traditionnels. C'est une céréale intéressante à découvrir pour diversifier son alimentation et profiter de ses bienfaits.
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