Qu'est-ce que spätzle ?

Les spätzle sont une spécialité culinaire originaire d'Allemagne et de la région de l'Alsace. Ils sont également populaires dans d'autres pays d'Europe de l'Est comme l'Autriche et la Suisse. Les spätzle sont une sorte de pâtes fraîches moulées à la main. Le mot "spätzle" signifie littéralement "petit moineau" en allemand, ce qui est dû à leur forme qui ressemble à celle d'un moineau.

Les spätzle sont préparés à partir d'une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. La pâte est traditionnellement mélangée à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Une fois la pâte prête, elle est râpée ou pressée à travers un ustensile spécial appelé spätzle-hobel (râpe à spätzle) ou Spätzlebrett (planche à spätzle). Cela crée de petites gouttelettes de pâte qui sont ensuite plongées dans de l'eau bouillante salée.

Les spätzle ont une texture légère et moelleuse. Ils sont souvent servis en accompagnement de viandes, comme le rôti de porc, le poulet ou le bœuf. Ils sont également délicieux avec des plats en sauce, comme la goulasch, ou simplement avec du fromage râpé et du beurre fondu. Les spätzle peuvent également être agrémentés d'oignons frits, de fines herbes ou d'épices pour ajouter de la saveur.

Ils sont très appréciés en Allemagne et en Alsace, où ils sont considérés comme un plat réconfortant et copieux. De nos jours, ils peuvent également être trouvés dans de nombreux restaurants à travers le monde, en particulier ceux spécialisés dans la cuisine allemande ou alsacienne.

Les spätzle sont un mets typique de la région et font partie de l'identité culinaire de l'Allemagne et de l'Alsace. Leur préparation à la main et leur consistance unique en font un plat apprécié par de nombreuses personnes.