Le "soumalak" est un plat traditionnel de la cuisine kirghize. C'est un gâteau à base de céréales, de miel et de fruits secs, typiquement consommé lors des fêtes ou des cérémonies importantes au Kirghizistan.
Le soumalak est préparé en faisant cuire des graines de blé germées dans une grande marmite, avec de l'eau. Les graines sont laissées à mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pendant la cuisson, on ajoute du miel, des fruits secs et éventuellement des épices comme la cannelle, le clou de girofle ou la cardamome pour parfumer le gâteau.
Une fois la cuisson terminée, le soumalak est souvent servi dans de grands bols et peut être consommé chaud ou froid. Il est généralement partagé et dégusté en famille ou entre amis, symbolisant l'unité et la convivialité.
Outre son rôle festif, le soumalak est également apprécié pour ses qualités nutritives. Les graines de blé germées sont riches en vitamines et minéraux, et le miel et les fruits secs apportent une touche naturellement sucrée et énergétique au plat.
Le soumalak est considéré comme un symbole de l'identité culturelle et culinaire du Kirghizistan. Sa préparation et sa dégustation sont souvent associées à des rituels et des traditions, renforçant le lien entre les générations et entre les communautés.
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