"Sogga" est un terme qui provient de l'arabe dialectal marocain. Il est utilisé pour décrire une pratique culturelle qui consiste à se rassembler, discuter, plaisanter et profiter de la compagnie des amis ou de la famille autour d'un thé à la menthe dans un cadre convivial.
La "sogga" est une institution sociale importante au Maroc, notamment dans les quartiers populaires, où elle est ancrée dans la vie quotidienne des gens. C'est un moment privilégié pour partager des histoires, des nouvelles, des anecdotes, des rires et des réflexions.
La préparation du thé à la menthe est un élément essentiel de la "sogga". Cette tâche est souvent confiée à une personne expérimentée, appelée "maâlem" ou "mwallem", qui se charge de mesurer les ingrédients (thé vert, feuilles de menthe fraîche, sucre), et de réaliser l'infusion et l'aromatisation du thé de manière traditionnelle.
La cérémonie du thé est également marquée par des gestes symboliques et des traditions spécifiques. Par exemple, il est d'usage de verser le thé à une certaine hauteur pour créer une mousse aérienne et laisser s'exprimer les arômes. Le thé est ensuite servi dans de petits verres en verre ou en métal, généralement décorés de motifs orientaux.
La "sogga" ne se limite pas seulement à la consommation de thé à la menthe, mais elle implique également une ambiance chaleureuse et détendue. Les participants se rassemblent souvent dans un salon ou une cour, assis sur des tapis et des coussins, pour profiter de ce moment de convivialité et d'échange.
La "sogga" est également l'occasion de déguster des pâtisseries traditionnelles marocaines, telles que les "kaab al-ghazal" (cornes de gazelle), les "chebakia" (pâtisseries au miel et aux graines de sésame), ou les "ghriba" (biscuits aux amandes).
Au-delà de sa dimension festive et gastronomique, la "sogga" revêt un aspect social et culturel important dans la société marocaine. C'est un moment de partage intergénérationnel, où les anciens transmettent leurs connaissances et leurs expériences aux plus jeunes, et où les liens familiaux et amicaux sont renforcés.
En résumé, la "sogga" est une pratique marocaine qui consiste à se réunir autour d'un thé à la menthe, dans une ambiance conviviale, festive et chaleureuse. C'est un moment de partage, d'échange et de détente qui joue un rôle central dans la vie sociale et culturelle du pays.
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