Qu'est-ce que sofregit ?

Le sofregit est une sauce de base dans la cuisine catalane et valencienne, en Espagne. Ce nom provient du verbe "sofregir", qui signifie "faire revenir lentement" en catalan.

Le sofregit est composé d'oignons, de tomates et d'ail, qui sont finement hachés et revenus dans de l'huile d'olive. Il est généralement cuit à feu doux et remué régulièrement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien fondants et aient une consistance de sauce épaisse. Selon les recettes et les préférences, d'autres légumes peuvent être ajoutés, tels que des poivrons, des carottes ou des courgettes.

Cette sauce est utilisée comme base dans de nombreux plats traditionnels catalans et valenciens, tels que la célèbre paella. Elle apporte une saveur douce et riche, tout en ajoutant de la couleur et de la texture aux plats. Le sofregit peut également être utilisé dans les ragoûts, les soupes, les pâtes et même les omelettes.

Le sofregit est considéré comme un ingrédient essentiel dans la cuisine méditerranéenne et est apprécié pour son goût savoureux et sa polyvalence. La préparation du sofregit demande du temps et de la patience, mais cela vaut la peine car il ajoute une profondeur de saveur aux plats qu'il accompagne.

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