Qu'est-ce que smetana ?

Smetana est une crème fraîche épaisse originaire d'Europe centrale, principalement de la République tchèque et de la Slovaquie. Elle est utilisée dans de nombreux plats traditionnels de ces régions, tels que le goulash, les soupes ou les pâtisseries.

La smetana est différente de la crème fraîche que l'on trouve dans les supermarchés, car elle est plus épaisse, plus riche et plus acide. Elle est fabriquée en laissant la crème entière reposer pendant une période prolongée pour qu'elle fermente lentement. La crème est ensuite pasteurisée pour tuer les bactéries, mais elle est toujours acide et a un goût particulier.

En République tchèque et en Slovaquie, la smetana est considérée comme un ingrédient essentiel pour de nombreux plats traditionnels et est souvent servie comme accompagnement ou garniture. Elle peut également être utilisée dans les sauces, les vinaigrettes et les dips. En résumé, la smetana est une crème fraîche épaisse, acide et riche en saveurs, un ingrédient incontournable de la cuisine européenne centrale.