Qu'est-ce que skyr ?

Le skyr est un produit laitier islandais, consommé depuis des siècles. Il s'agit d'un produit laitier fermenté traditionnel, similaire au yaourt, mais techniquement classifié comme un fromage frais.

• Définition et fabrication : Le skyr est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé. Des cultures de skyr vivant sont ajoutées au lait, puis celui-ci est fermenté. Après la fermentation, le lactosérum est filtré, ce qui donne un produit plus concentré et plus épais que le yaourt.

• Nutrition : Le skyr est réputé pour sa haute teneur en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Il est également une bonne source de calcium et de vitamines.

• Goût et texture : Le skyr a un goût légèrement acidulé et une texture épaisse et crémeuse. Il est souvent consommé nature, sucré, ou aromatisé avec des fruits.

• Utilisations : Le skyr peut être consommé seul comme collation ou au petit-déjeuner. Il peut également être utilisé dans des smoothies, des sauces, des dips et d'autres recettes.

• Histoire et origine : L'histoire du skyr remonte à l'époque des Vikings. Il était un aliment de base en Islande pendant des siècles et a récemment gagné en popularité dans le monde entier.

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