Qu'est-ce que sherabza ?

"Shelabza" est un terme tibétain qui se réfère à un légume particulier utilisé dans la cuisine traditionnelle du Tibet. Il est également connu sous le nom de "celeri tibétain" ou "cèleri de montagne".

Le shelabza est une plante herbacée, qui ressemble à une variété de céleri à feuilles. Elle pousse dans les régions montagneuses de l'Himalaya, où les conditions climatiques et le sol sont favorables à sa culture. Les tiges du shelabza peuvent mesurer jusqu'à 60 centimètres de hauteur et sont souvent très épaisses.

Ce légume est largement utilisé dans la cuisine tibétaine. Il est apprécié pour sa saveur croquante, légèrement sucrée et légèrement amère. Il peut être consommé cru ou cuit, et est souvent ajouté aux soupes, aux sautés ou aux plats de viande pour ajouter de la texture et de la saveur.

En plus d'être délicieux, le shelabza est également considéré comme ayant des propriétés médicinales dans la médecine traditionnelle tibétaine. On dit qu'il favorise la digestion, réduit l'inflammation et renforce le système immunitaire.

Cependant, en dehors des régions tibétaines, il peut être difficile de trouver du shelabza frais. Il est néanmoins possible de le remplacer par du céleri commun, bien que la saveur puisse être légèrement différente.

En résumé, le shelabza est un légume tibétain apprécié pour sa saveur croquante et légèrement sucrée. Il est utilisé dans de nombreux plats de la cuisine tibétaine et est également considéré comme ayant des propriétés médicinales bénéfiques.