Qu'est-ce que saupe ?

La saupe est un poisson de la famille des Sparidés, également connu sous le nom de « saupiquet » ou « sarade » dans certaines régions. On la trouve généralement dans les eaux côtières de l'Atlantique Est, de l'Afrique du Nord jusqu'à la mer du Nord et la Manche. Elle est courante en Méditerranée.

La saupe a un corps ovale et comprimé, de couleur argentée avec des écailles brillantes. Elle peut atteindre une taille moyenne d'environ 20 à 25 centimètres, bien qu'il y ait des spécimens plus grands. Son apparence ressemble à celle d'autres membres de la famille des Sparidés comme le dorade ou le sar.

La saupe est un poisson grégaire qui vit en bancs près des côtes. On la trouve souvent près des zones rocheuses et des récifs, mais elle peut aussi être présente dans les estuaires et les zones de sable. La saupe se nourrit principalement de petits crustacés, de mollusques et d'algues.

En ce qui concerne la pêche de la saupe, elle est appréciée des pêcheurs en raison de sa combativité et de la qualité de sa chair. Certains la pêchent également pour l'utiliser comme appât lors de la pêche d'autres espèces. La pêche à la saupe peut être effectuée à partir du bord, en embarcation ou en plongée sous-marine.

En cuisine, la saupe est appréciée pour sa chair tendre et délicate. Elle peut être cuisinée de différentes manières, notamment grillée, cuite au four, braisée ou utilisée dans des bouillabaisses ou des ragoûts de poisson. Elle se marie bien avec des herbes méditerranéennes, des agrumes et des légumes frais.

Cependant, il convient de noter que la saupe est un poisson qui peut contenir des niveaux élevés de mercure, il est donc préférable de la consommer avec modération, en particulier pour les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les jeunes enfants.

En résumé, la saupe est un poisson côtier de la famille des Sparidés que l'on trouve principalement dans les eaux côtières de l'Atlantique Est et de la Méditerranée. Elle est appréciée pour sa chair délicate et peut être préparée de différentes manières en cuisine.