Qu'est-ce que sarmale ?

Les "sarmale" sont un plat traditionnel de la cuisine roumaine. Il s'agit de choux farcis, généralement au porc haché, mélangé avec du riz ou de la semoule, des oignons, des épices et parfois des herbes aromatiques. Les ingrédients sont ensuite enveloppés dans des feuilles de chou, créant un paquetage individuel appelé "sarmale".

Les sarmale sont généralement cuits au four ou mijotés dans une sauce à base de tomates, de bouillon de viande, de vin ou de saumure. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et aux feuilles de chou de devenir tendres. Ce plat est souvent servi avec de la crème sure et de la polenta, une bouillie de maïs.

Les sarmale sont très populaires en Roumanie et sont souvent préparés lors des grandes occasions familiales ou des fêtes. Chaque famille a sa propre recette et ses propres méthodes de cuisson, ce qui fait de ce plat un symbole de convivialité et de tradition.

Bien que les sarmale soient principalement préparés avec du porc haché, il existe des variantes végétariennes ou à base de viande de volaille. Certains ajoutent également des légumes comme des carottes, du céleri ou des poivrons pour plus de saveurs et de textures.

Les sarmale sont considérés comme un plat réconfortant en hiver, mais ils sont appréciés tout au long de l'année. Leur préparation peut prendre un certain temps en raison de l'enroulement individuel des feuilles de chou, mais le résultat final en vaut la peine.

En résumé, les sarmale sont des choux farcis d'une préparation à base de porc haché, de riz et d'épices, cuits dans une sauce tomate et servis avec de la crème sure et de la polenta. Ce plat délicieux fait partie intégrante de la cuisine roumaine et incarne les valeurs de famille et de tradition.