Qu'est-ce que saperavi ?

Le saperavi est un cépage de raisin rouge originaire de la Géorgie, en Europe de l'Est. Il est l'un des cépages les plus répandus en Géorgie et est également cultivé dans d'autres régions du monde, comme la Russie et les États-Unis.

Le nom "saperavi" signifie "peint en noir" en géorgien, ce qui fait référence à la couleur intense et foncée du raisin et du vin produit à partir de ce cépage. Les raisins saperavi sont caractérisés par leur peau épaisse et leur pulpe juteuse, ce qui les rend idéaux pour la production de vins rouges corsés et profonds.

Le saperavi est souvent utilisé pour produire des vins monovariétaux, c'est-à-dire des vins produits exclusivement à partir de ce cépage. Les vins saperavi sont connus pour leur couleur rouge presque noire, leurs arômes intenses de fruits noirs, de cerises et de baies, ainsi que leurs tanins fermes et leur acidité équilibrée. Certains vins saperavi peuvent également montrer des notes épicées et de réglisse.

En Géorgie, le saperavi est utilisé pour produire différents styles de vins, tels que le Saperavi sec, le Saperavi semi-doux et le Saperavi doux. Ces vins peuvent être dégustés jeunes, mais aussi vieillis en fûts de chêne pour acquérir plus de complexité et de caractère.

Le saperavi est un cépage important pour la culture géorgienne et est souvent utilisé lors de festivités et de célébrations. Il est également apprécié par les amateurs de vin du fait de sa texture veloutée, de ses arômes puissants et de sa longueur en bouche.

En résumé, le saperavi est un cépage de raisin rouge originaire de Géorgie, qui produit des vins rouges corsés et profonds. Il est connu pour sa couleur intense, ses arômes de fruits noirs et ses tanins fermes, ce qui en fait un cépage apprécié tant en Géorgie qu'à l'étranger.

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