Les rollmops sont un plat de poisson allemand et scandinave traditionnellement fabriqué à partir de filets de hareng marinés, enroulés autour d'un morceau de cornichon, d'oignon et parfois de carottes. Ils sont maintenus ensemble par un bâtonnet en bois. La marinade est généralement à base de vinaigre, d'eau, de vin blanc, de sucre, de sel et d'épices telles que les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier.
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