Qu'est-ce que rhubarbe ?

La rhubarbe est une plante vivace originaire d'Asie, principalement de la Chine et de la Mongolie. Elle appartient à la famille des Polygonaceae et son nom scientifique est Rheum rhabarbarum.

La rhubarbe est principalement cultivée pour ses tiges comestibles. Ces tiges sont épais et charnues, généralement de couleur rouge ou verte. Elles sont utilisées dans la cuisine pour préparer des desserts, des confitures, des compotes, des tartes et des sauces.

Les tiges de rhubarbe ont une saveur acide, légèrement astringente. Elles peuvent être consommées crues, mais sont généralement cuites pour adoucir leur acidité. En cuisine, elles sont généralement associées à des fruits sucrés pour équilibrer leur goût.

La rhubarbe est également appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Elle est souvent utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses effets laxatifs et diurétiques.

Pour cultiver la rhubarbe, il est préférable de la planter dans un sol riche en matière organique et bien drainé. Elle préfère les climats frais avec des hivers froids et des étés modérément chauds. La récolte des tiges se fait généralement au printemps, lorsque les tiges atteignent une taille suffisante.

Cependant, il est important de noter que les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Elles contiennent de l'acide oxalique, qui peut causer des problèmes de santé lorsqu'il est consommé en grande quantité. Il est donc essentiel de ne consommer que les tiges de la rhubarbe.

En résumé, la rhubarbe est une plante vivace utilisée principalement pour ses tiges comestibles. Elle est appréciée en cuisine pour sa saveur acide et est également utilisée à des fins médicinales. Il est important de noter que seules les tiges de rhubarbe sont comestibles, les feuilles étant toxiques.