La pálinka est une boisson alcoolisée traditionnelle hongroise très appréciée dans le pays. Il s'agit d'une eau-de-vie de fruits obtenue par distillation de fruits fermentés. Les fruits les plus couramment utilisés sont les prunes, mais on peut également trouver de la pálinka fabriquée à partir d'autres fruits tels que les cerises, les poires, les abricots ou les pommes.
La tradition de la fabrication de la pálinka remonte à plusieurs siècles en Hongrie. Elle était autrefois produite dans les foyers pour un usage personnel, mais elle est aujourd'hui fabriquée de manière industrielle pour être commercialisée.
La production de la pálinka est strictement réglementée en Hongrie. Pour être considérée comme une véritable pálinka, elle doit être produite à partir de fruits hongrois et fermentée uniquement avec de l'eau potable. De plus, elle doit être distillée deux fois dans des alambics en cuivre.
La pálinka hongroise est réputée pour sa forte teneur en alcool. Elle peut varier entre 40 et 70 degrés, selon le fruit utilisé et la méthode de distillation. Traditionnellement, la pálinka est généralement consommée pure, sans ajout d'autres ingrédients, mais il n'est pas rare de la trouver aromatisée ou vieillie en fût de chêne.
La pálinka est ancrée dans la culture hongroise et elle est souvent servie lors d'occasions spéciales, comme les mariages et les festivals. Elle est considérée comme un symbole de l'hospitalité hongroise et de la convivialité.
En résumé, la pálinka est une eau-de-vie traditionnelle hongroise, produite à partir de fruits fermentés et distillée deux fois. Elle est appréciée pour sa forte teneur en alcool et fait partie intégrante de la culture hongroise.
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