Qu'est-ce que poulsard ?

Le poulsard est un cépage de raisin rouge originaire du Jura, une région viticole située dans l'est de la France. C'est l'un des cépages les plus emblématiques de cette région et il est utilisé pour produire des vins rouges légers et aromatiques.

Le poulsard est connu pour sa peau mince, ce qui donne aux vins qu'il produit une couleur rosée ou très claire. Les vins de poulsard ont généralement une texture légère, une acidité vive et des arômes fruités de cerise, de fraise et de framboise. Ils ont également une certaine complexité et peuvent présenter des notes épicées, herbacées et florales.

Traditionnellement, le poulsard est souvent vinifié en macération carbonique, une méthode de vinification qui produit des vins frais et fruités. Cependant, certains producteurs utilisent également d'autres techniques pour ajouter de la structure et de la profondeur aux vins de poulsard, comme la fermentation en fût de chêne.

Le poulsard est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages du Jura, tels que le trousseau et le pinot noir, pour créer des vins plus complexes et équilibrés. Il est également utilisé pour produire des vins rosés et des vins pétillants mousseux.

Le poulsard est un cépage qui nécessite des conditions de culture spécifiques, comme un sol argilo-calcaire et un climat frais. Il est principalement cultivé dans le Jura, mais on le trouve également dans certaines régions de la Suisse et de l'Allemagne.

Le poulsard est un cépage unique et intéressant, qui donne naissance à des vins légers et acidulés, parfaits pour accompagner les plats de la cuisine locale du Jura, comme le poulet de Bresse, les saucisses de Morteau et les fromages comté et morbier.

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