Qu'est-ce que pithiviers ?

Le pithiviers est une spécialité culinaire française originaire de la ville de Pithiviers, qui se trouve dans le département du Loiret, en région Centre-Val de Loire.

Il s'agit d'une préparation sucrée ou salée, qui se présente sous la forme d'une tarte ronde, composée de deux disques de pâte feuilletée entourant généralement une garniture à base de crème d'amande.

Le pithiviers sucré est traditionnellement préparé avec une crème d'amande parfumée à la fleur d'oranger, recouvert d'un deuxième disque de pâte feuilletée et saupoudré de sucre glace. Il est souvent décoré avec des stries faites à l'aide d'un couteau pour donner un aspect esthétique.

Le pithiviers salé, quant à lui, est généralement garni de viande hachée, de volaille ou de poisson, mélangée à des légumes et des épices selon les recettes. Il peut également être agrémenté de fromage ou de champignons.

Le pithiviers est réputé pour son feuilletage croustillant et sa garniture savoureuse. Il peut être dégusté chaud, en plat principal accompagné de salade, ou froid, en entrée ou en apéritif.

Le pithiviers a acquis une renommée nationale et internationale, et il est souvent considéré comme un symbole de la gastronomie française. Il est souvent présent sur les tables lors des fêtes de fin d'année, mais peut être dégusté toute l'année dans les boulangeries-pâtisseries.