Le picodon est un fromage français originaire de la région de la Drôme, en Auvergne-Rhône-Alpes. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1983. Ce fromage de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle est fabriqué principalement à partir de lait de chèvre cru ou de lait de vache complété par un ajout de lait de chèvre.
Le nom "picodon" est dérivé de l'occitan "pico", qui signifie "petit" en référence à sa taille modeste. En effet, le picodon est un fromage de petite taille pesant généralement entre 35 et 40 grammes. Sa forme est généralement ronde avec une croûte fine et duveteuse de couleur jaune à grisâtre.
La saveur du picodon varie en fonction de son affinage. Jeune, il possède une saveur douce et lactée avec des arômes de noix et de fruits secs. Plus il vieillit, plus sa saveur se développe avec des notes de goût plus prononcées et une texture crémeuse. Il peut être consommé frais ou affiné.
Traditionnellement, le picodon se déguste en plateau de fromages avec du pain frais et éventuellement accompagné de fruits secs ou de confiture. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes gastronomiques, comme les tartes salées, les salades ou les gratins.
Le picodon est un fromage apprécié pour son goût subtil et sa texture fondante. Il est produit artisanalement par des producteurs locaux qui respectent un cahier des charges strict pour préserver la qualité et l'authenticité de ce fromage emblématique de la région.
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