Le pecorino est un fromage italien produit à partir de lait de brebis. Il est originaire de la région de Rome, mais est également produit dans d'autres régions d'Italie, telles que la Sardaigne et la Toscane.
Le pecorino est un fromage à pâte dure et pressée, de couleur blanc ivoire à jaune paille, avec une texture granuleuse et une saveur légèrement salée et épicée. Il est souvent utilisé dans la cuisine italienne pour ajouter de la saveur aux pâtes, salades et plats de viande.
Il existe plusieurs variétés de pecorino, chacune avec ses propres caractéristiques. Le pecorino Romano, l'une des variétés les plus connues, est vieilli pendant au moins huit mois et a une saveur forte et piquante. Le pecorino Toscano est plus doux et plus crémeux, tandis que le pecorino Sardo est plus salé et plus sec.
Le pecorino est également riche en nutriments tels que les protéines, le calcium et les vitamines B.
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