Qu'est-ce que papillotes ?

Les papillotes désignent à la fois une technique culinaire et un type de friandise.

En cuisine, les papillotes sont une méthode de cuisson où les aliments sont cuits à l'étouffée dans un papier sulfurisé ou d'aluminium. Les ingrédients sont placés au centre du papier, puis pliés et scellés hermétiquement afin de retenir la chaleur et le jus des aliments. La cuisson à la vapeur ainsi obtenue permet de préserver les saveurs et la tendreté des ingrédients. Cette technique est très utilisée pour cuisiner les poissons, les volailles, les légumes et même les desserts. On peut ajouter des herbes aromatiques, des épices, du vin ou du jus de citron pour parfumer les aliments.

Les papillotes sont également des sucreries traditionnelles françaises. Il s'agit de petites friandises individuelles, généralement en forme de bonbon, enveloppées dans un papier coloré et transparent. Les papillotes sont souvent associées à la période de Noël, car elles sont traditionnellement offertes dans le sud de la France pendant les fêtes. À l'intérieur de chaque papillote se trouve un petit mot sur lequel est inscrit une citation, un proverbe ou une devinette. On casse la papillote pour découvrir le message surprise à l'intérieur.

Que ce soit en cuisine ou en tant que friandise, les papillotes sont un plaisir à déguster et apportent une touche d'originalité et de convivialité.