Qu'est-ce que neules ?

Les neules sont des biscuits traditionnels de la région catalane, en particulier en Catalogne, en Espagne. Ils sont généralement préparés pendant la période de Noël et sont souvent servis avec du cava, un vin pétillant espagnol.

Les neules sont de fines crêpes croustillantes et légères, généralement en forme de tube ou de cigare. Elles sont faites à partir d'une pâte à base de farine, d'œufs, de sucre, de beurre et de zeste de citron. La pâte est ensuite étalée en une fine couche, cuite rapidement dans une poêle ou sur une plaque spéciale, puis enroulée autour d'un cylindre pour lui donner sa forme caractéristique.

Une fois refroidies, les neules deviennent croquantes et peuvent être dégustées seules, trempées dans du cava ou utilisées comme accompagnement pour le dessert. Elles sont souvent servies avec des "turróns", des nougats traditionnels espagnols, et d'autres desserts de Noël.

Les neules sont également populaires dans d'autres régions d'Espagne, comme la Communauté valencienne, où elles sont appelées "rollitos de anís". Elles peuvent également varier en termes de saveur et d'arôme, avec des variantes à l'anis, au chocolat ou à la vanille.

Ces biscuits sont un élément essentiel de la tradition catalane de Noël, et leur préparation et dégustation sont souvent un moment de convivialité et de partage en famille ou entre amis.

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