Qu'est-ce que nattō ?

Le nattō est un plat japonais traditionnel qui est très apprécié au Japon. C'est généralement consommé lors du petit déjeuner, mais il peut également être consommé à d'autres moments de la journée. Le nattō est composé de fèves de soja fermentées et est souvent servi avec du riz blanc et de la soupe miso.

Pour préparer le nattō, les fèves de soja sont cuites à la vapeur, puis fermentées avec l'aide d'une bactérie spécifique appelée Bacillus subtilis var. natto. Cette fermentation confère aux fèves de soja une texture collante et un goût unique. Le plat fini est souvent décrit comme ayant une texture visqueuse et un arrière-goût légèrement amer.

Le nattō est généralement garni de divers accompagnements tels que de la sauce de soja, de la moutarde épicée, de l'oignon vert haché ou des algues. Il est important de bien mélanger tous les ingrédients avant de manger pour obtenir une consistance uniforme et pour répartir les saveurs.

Sur le plan nutritionnel, le nattō est considéré comme un aliment très sain. Il est riche en fibres, en protéines, en vitamines B et K, ainsi qu'en fer et en calcium. De plus, la fermentation du nattō aide à améliorer la digestion et favorise la santé intestinale grâce aux probiotiques présents.

Bien que le nattō soit très populaire au Japon, il peut avoir un goût fort et une texture élastique, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde. Certains étrangers sont réticents à essayer le nattō en raison de son odeur particulière et de sa texture glissante.

Cependant, pour ceux qui aiment le nattō, il est considéré comme un aliment de confort et un véritable régal. Sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé font de lui une spécialité japonaise appréciée par de nombreux amateurs de cuisine japonaise à travers le monde.

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