Qu'est-ce que muscovado ?

Le muscovado est un type de sucre brun non-raffiné originaire d'Asie du Sud-Est, principalement produit aux Philippines. Il est obtenu à partir de canne à sucre pressée, dont la mélasse est partiellement retirée par évaporation, ce qui confère à ce sucre sa couleur foncée et son goût unique.

Le muscovado est plus humide et collant que le sucre blanc raffiné, ce qui le rend parfait pour les pâtes à biscuits et à gâteaux, les sauces et les marinades, ainsi que pour sucrer les boissons chaudes comme le café et le thé. Il est également souvent utilisé pour faire du caramel et des glaçages pour les desserts.

Le muscovado est considéré comme plus sain que le sucre blanc raffiné car il contient davantage de minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Il est également moins transformé, ce qui signifie qu'il contient encore plus de nutriments que le sucre blanc standard.

Le muscovado est de plus en plus populaire en raison de ses avantages pour la santé et de son goût unique et profond. Il est disponible dans différents degrés de raffinage, allant de léger à foncé, selon la quantité de mélasse restante dans le sucre.