Les moellons sont des blocs de pierre brute ou taillée de forme irrégulière et de taille variable. Ils sont utilisés dans la construction pour les murs, les façades, les cheminées ou les fondations.
Les moellons peuvent être extraits directement de la carrière ou fabriqués à partir de pierres récupérées ou rejetées lors de la taille de pierres de plus grande taille. Ils sont souvent utilisés pour donner un aspect rustique aux bâtiments.
Leur utilisation implique souvent une technique de construction particulière, appelée "appareillage", qui consiste en la sélection des moellons selon leur taille, leur forme et leur position dans le mur pour créer des joints réguliers et esthétiques.
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