Qu'est-ce que mitmita ?

Mitmita est un mélange d'épices traditionnel en Éthiopie et en Érythrée. Il est souvent utilisé comme assaisonnement dans la cuisine éthiopienne. Le nom "mitmita" signifie en langue amharique "poivré" ou "épicé".

La recette de mitmita varie d'une région à l'autre et peut également varier selon les préférences personnelles. Cependant, les ingrédients de base sont généralement les suivants : piments rouges séchés, cardamome, clous de girofle, grains de poivre, sel et diverses épices telles que le cumin, la cannelle et le gingembre. Certains ajouteront également du fenugrec, du coriandre ou d'autres épices pour intensifier la saveur.

Pour préparer mitmita, les piments rouges séchés sont souvent grillés puis moulus pour obtenir une poudre fine. Les autres épices sont également grillées avant d'être mélangées au piment moulu. Une fois tous les ingrédients mélangés, le mitmita est généralement tamisé pour éliminer les morceaux plus gros et obtenir une texture uniforme.

Le mitmita est souvent utilisé pour assaisonner les wots, des plats en sauce éthiopiens tels que le doro wot (poulet épicé) ou le tibs (viande sautée). Il peut également être utilisé comme condiment en ajoutant une touche épicée aux légumes, aux salades ou aux plats de riz.

Attention, le mitmita est connu pour être très épicé et peut être fort pour les palais sensibles. Il est donc recommandé de l'utiliser avec précaution et de l'ajuster selon les goûts personnels.

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